东坡肘子

原料：猪肘子，雪豆，葱，姜，酒

作法：

1。 用刀将肘子沿长方向切开，取中出中间的骨头，注意不能割破其它地方的猪皮，当然也不要切着自己的手。
2。猪皮朝下，把肉铺平后，用刀横竖各切几刀，使肉成2厘米大的小块。下刀时不要切到底，以免割破猪皮。
3。用刀背把骨头拍裂。
4。骨头在下，肘子肉在上，置如水中煮开后，倒掉脏水。然后把肉洗净，再放入水中，仍然是骨头在下，肘子肉在上，防止肉黏在锅底。
5。加入适量的料酒，盐，糖，姜和葱结，大火煮开后，改中火，倒入雪豆，再著2个小时。起锅后，撒上一点葱花即可。

芹香藕片

材 料:

蓮 藕 4 兩
雲 耳 1 兩
馬 蹄 4 粒
百 合 1 兩
紅 椒 1 隻
中 芹 菜 1 棵

調 味 料:

湯 1 杯
鹽 1 茶 匙
糖 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
魚 露 1/2 茶 匙

　

食 療 功 效

此 菜 清 甜 爽 口 ， 賣 相 吸 引 ， 還 可 清 熱 補 肺 ， 潤 膚 養 顏 。

製 法

1. 所 有 材 料 洗 淨 。 蓮 藕 和 馬 蹄 切 薄 片 ； 雲 耳 洗 淨 後 浸 軟 ； 紅 椒 切 角 ； 中 芹 剁 碎 ； 百 合 去 腳 切 開 。
2. 先 將 中 芹 碎 爆 香 ， 加 點 油 才 加 入 蓮 藕 片 、 馬 蹄 片 、 百 合 略 炒 ， 再 加 入 雲 耳 和 紅 椒 ， 下 少 許 湯 略 炒 。
3. 在 剩 下 的 湯 中 加 入 調 味 料 ， 攪 勻 。 開 猛 火 ， 把 湯 倒 入 ， 快 手 炒 至 乾 身 即 可 上 碟 。