东坡肘子

原料：猪肘子，雪豆，葱，姜，酒

作法：

1。 用刀将肘子沿长方向切开，取中出中间的骨头，注意不能割破其它地方的猪皮，当然也不要切着自己的手。
2。猪皮朝下，把肉铺平后，用刀横竖各切几刀，使肉成2厘米大的小块。下刀时不要切到底，以免割破猪皮。
3。用刀背把骨头拍裂。
4。骨头在下，肘子肉在上，置如水中煮开后，倒掉脏水。然后把肉洗净，再放入水中，仍然是骨头在下，肘子肉在上，防止肉黏在锅底。
5。加入适量的料酒，盐，糖，姜和葱结，大火煮开后，改中火，倒入雪豆，再著2个小时。起锅后，撒上一点葱花即可。